Ce cumin moulu a été cultivé en Tunisie à Sidi Bouzid. C’est le cumin le plus parfumé, et délicieux que j’ai goûté dans ma vie d’épicière…

La portion consommable de la plante du cumin est la graine qui est préalablement séchée, et éventuellement pulvérisée, pour en faire une épice. Il est également possible d’en obtenir des huiles essentielles par distillation.

Le cumin entre dans la composition d’aromates très différents comme le curry, le chili et le garam masala , mais il est à ajouter modérément aux plats préparés, car en grande dose son goût est fort, sa saveur chaude, piquante et âcre.

Caroline